Dulezity je predevsim obsah B vitaminů

Chut chleba neni az tak dulezita, jako jeho nutricni hodnota. Chleb z dobre (pomalu) fermentovaneho testa ma vyvazeny obsah B vitaminu, jejich dlouhodoby nedostatek zpusobuje metabolicke choroby (beri-beri, pelagru, zhoubnou (Addisono - Biermerovu) anemii, negativne ovlivnuje intelekt atd. B vitaminy ze stravy positivne ovlivnuji i prubeh chronickych onemocneni, npr diabete 2, neurodermitis atd. I bile chleby, jako francouzsky baguette nebo italska ciabatta, pripravene tradicnim, nerychlenym zpusobem, obsahuji B vitaminy. Rychlene bile pecivo obsahuje, dle Dr U. Pollmera, B vitaminy pouze diky znecisteni trusem hlodavcu.

Re: Dulezity je predevsim obsah B vitaminů

Je mene znamo, ze kptn R F Scott si pojistil zkazu sve vypravy na jizni pol take nedostakem B vitaminu ve strave: mel nedostatek kalorii na den a namahu, a asi 2/3 potrebneho prisunu nejdulezitejsich B vitaminu. Ani na zakladne jich nemela jejich strava dostatek. R. Amundsen mel behem cele vypravy dostatek kalorii i vyssi nez potrebnou davku vsech vitaminu. Dostupne shrnuti npr zde: http://www.amazon.co.uk/Scott-Amundsen-Last-Place-Earth/dp/0349113955/ref=sr_1_1?s=books&ie=UTF8&qid=1322890399&sr=1-1

Diabetes 2 a niacin treba prace prof Sawicki: http://de.wikipedia.org/wiki/Peter_Sawicki (pak nutny libray search, take "Duesseldorfska deta". Prof G Minot, ktery se dostal na inzulin jako jeden z uplne prvnich pacientu ve velmi spatnem stavu, zil a pracovakl jeste diky sve diete na tehdejsim nedokonalem (necistem) insulinu celych 28 let! http://en.wikipedia.org/wiki/George_Minot

tak to začněte dělat jako Vaše prababička a budete spokojen

Místo psaní článků si upečte vlastní chleba, jenže vona je to práce, že jo.

Re: tak to začněte dělat jako Vaše prababička a budete spokojen

Prý to taky nebyla žádná výhra, tohleto domácí pečení. Dobrý chleba byl po upečení, ale v dalších dnes už ne (i když opravdu neplesnivěl). Denně čerstvé pečivo, to je pro obyčejné lidi až vymoženost moderní doby.

...

Já nevím jak reagovat. Existují v současné době chleby, které mi chutnají. Opravdu nemusím ty ze zrní a s mrkví, které manželka koupila a trvala na tom, abysme tuto hmotu jedli. Dnes je nepřeberný výběr chlebů, to, že někdo si koupí chléb a pak mu nechutná a začne ho porovnávat s chlebem, který se pekl za bolševika, to je demagogie. Za bolševika bylo pár druhů chleba.

Navíc nemám až takovou důvěru k vašemu blogu, když vy opíšete vyvrácený hoax a nemáte tu odvahu vše uvést na pravou míru. Jo, to dokážou jen ti féroví.

Re: Další pokus

Modrý uvědomělý svazák PeTaX si jednou dovolí oprávněně kritizovat dnešní poměry a už z něj dělají málem stalinistu.

Ano, máte pravdu

Jsem od fochu

Loni byla velmi špatná úroda obilí.Teď už se mele mouka z letošní úrody která je o něco lepší.Kdo píše,že se do těsta přidává strouhanka ze starého chleba,se velice jemně řečeno,mýlí.Z technologického hlediska je to zhola nemožné. Míchám mimo jiné chlebová těsta ,lajcky řečeno,drožďová a z přírodního kvasu.Věřte nevěřte,teď letí spíše chléb drožďový.Ani do tmavých chlebů se nedává nic špatného.Chemie je pro pekaře velice drahá záležitost.Pokud chléb zplesniví je to ukázka,že je "živý".Měl by vydržet při dobrém skladování asi tak 4 dny.Asi jako máminy domácí buchty.Jsem dělník,proto nemám důvod vám věšet bulíky na nos.A kdyby jste věděli jak po nás jde Hygiena a podobné instituce.Jsem tu nový,případné dotazy bych proto musel řešit mailem.Vždy Váš mísič.

Re: Jsem od fochu

Tedy tvrdíte, že dnešní výroba chleba odpovídá někdejším ON a nijak se to nešidí? Čím je tedy ta klesající kvalita způsobena?

Není to pravda.

Chleba, jakož i ostatního pečiva, je takový výběr, že si vybere každý. Nesmí se pochopitelně vybírat jen podle ceny.

Re: Není to pravda.

V zájmu objektivity je nutno podotknout, že existují lokality, kde je na výběr spousta hnusnejch chlebů a žádnej dobrej. Ale když si to lid žádá...

chleba nemodlený

na ubrus lněný,chleba nemodlený

muži jej nežali,cepy nebily

bez dřevěné díže,bez znamení kříže

My

jíme koláče

Pamatuju za komoušů

Byly dva druhy Tmavý a Světlý Většinou se kupoval tmavý protože ten světlý se nedal ukrojit, vždycky se úplně rozpadl. Jo a pak ještě chléb Moskevský, taková cihla. Jinak si na nějaký velký výběr nepamatuji a srovnávat tehdejší "kvalitu" (když nic jiného nebylo) s nepřebernou nabídkou dnes, mi připadá trochu mimo. Nevěřím, že by dnes si každý nenašel svoji značku, která mu chutná.

Re: Pamatuju za komoušů

...a v pondělí na školní svačinu byly hnusné oba. Protože byly od soboty a navíc na objednávku.Kdo neobjednal,byl na víkend bez chleba.

Ať si každý koupí chleba podle svého uvážení a peněženky. Pokud je poptávka po půlkilu chleba za 10 Kč, po párcích s 2,5% masa, po chemickém hnusu s názvem "limonáda", Tak se to vyrábět bude. Osobně raději dám za 600g bochník 30 Kč u místního pekaře,vím že si pochutnám a třetí den to stále ještě bude chleba.A Když se mi něco nebude líbit, tak to v prodejně řeknu.A v nejhorším případě dám vydělat někomu jinému.